Tecniche BBQ
Tecniche di Cottura BBQ
Nel barbecue possiamo distinguere prima di tutto due grandi modalità di cottura: indiretta e diretta. Nella cottura indiretta l’alimento non si trova direttamente sopra la fonte di calore.…
Blog Pork Hunter
Tecniche BBQ
Guide pratiche su Low & Slow, affumicatura, gestione del fuoco e tecniche di cottura.
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Smoke Ring: cos’è davvero e perché non rende la carne più affumicata
Lo Smoke Ring è uno degli elementi più iconici del barbecue americano. Quel caratteristico anello rosa appena sotto il bark viene spesso considerato il simbolo di una cottura…
Tecniche BBQ
Reverse searing e searing: differenze, vantaggi e quando usarli
Searing e reverse searing sono due tecniche utilizzate per cuocere bistecche e tagli di carne di un certo spessore, con l’obiettivo di ottenere una superficie ben rosolata e…
Tecniche BBQ
Il Bark nel Barbecue: tutto quello che devi sapere
Se hai osservato un pulled pork o un brisket preparati da un vero pitmaster, avrai sicuramente notato quella crosta scura, ricca di sapore e dall'aspetto irresistibile che ricopre…
Tecniche BBQ
Pulled Pork perfetto: gli 8 errori che possono compromettere il risultato
Il Pulled Pork è una delle preparazioni più iconiche dell'American BBQ e, allo stesso tempo, una delle più sottovalutate. Molti pensano che bastino alcune ore di cottura per…